ひと手間に思いを込めた素材が光る創作和食
福岡市中央区清川、西鉄平尾駅、高砂、美野島周辺の食事、夜ご飯は和食居酒屋「創作天ぷらと炭焼き ワイン はかたあゆむ」。当店では、一品一品丁寧に手間をかけ、オリジナルな工夫をこらした創作和食をお楽しみいただけます。ポイントとなるのは、「ワインに合う」料理であること。旬の素材を使用した季節感あふれるおばんざいにも、調味料にワインを加えたり、燻製塩を添えたりと、ワインの香りや旨味と調和する味わいを追求しています。天ぷらにおいては、素材の持ち味を生かすため揚げる前に下味付けや調理をほどこすひと手間を欠かしません。ワインと出合うために生まれてくる料理の数々。両者が出会った時、その蜜月な妙味をどうぞご堪能ください。
これらの内容はコース料理の一部です。季節によって内容は異なります。あらかじめご了承ください
当店の天ぷらの鍵を握るのは、店内精米で出た米糠を混ぜ合わせた衣。まるでおかきのような香ばしい香りとサクサクっとした食感が魅力です。揚げる素材にも、こだわりと工夫があり、例えば鯛は刺身で食べられるほどの新鮮なものを昆布締めにし、里芋は煮っころがしにしてから揚げています。どの天ぷらも個性豊かな、自慢の逸品ばかりです。
- 当店自慢の名物料理です。中からあふれ出す黄味の濃厚な旨味をぜひご賞味ください。
- トロトロな茄子の天ぷらに、少し甘めの赤味噌をかけた一品です。赤ワインと合わせてどうぞ。
- 蟹味噌をホワイトソースを合わせ、海苔を巻いて天ぷらにしています。後をひく濃厚な磯の香りに白ワインが寄り添います。
- 昆布の旨味をまとった鯛の天ぷらは、繊細で華やかな味わい。せひ白ワインと合わせてどうぞ。
- 厚切りタンの炭火焼き
- 低温調理で4時間じっくりと火をいれた厚切りの牛タンに炭火で炙り香ばしい香りをまとわせた一品。やわらかくもプリっと弾力のある食感、溢れる牛タンならではの旨味を余すことなく堪能いただけます。赤味噌か燻製塩、お好きな方でお召し上がりください。炭焼き料理は牛タンのほか、数種ございます。
- こだわりの食材とお米を
鯛出汁で炊き上げる土鍋ご飯 - “直前に精米した米を土鍋で炊き上げる”。そんな、日本人にとって至極とも言える贅沢を、ご用意しています。水で炊く銀シャリのほか、一晩かけてとる鯛の出汁で炊く鯛飯もございます。どうぞ、みずみずしくふっくらと立ち上がるご飯と上品な鯛出汁の香りをお楽しみください。
- 香りを楽しむ季節の逸品おばんざい盛り合わせ
- 四季折々の食材を使ったおばんざいは、どの品もワイン好きをも唸らせる味付けでご用意。また、柑橘類を使用したり、素材を燻製したりと様々な香りを楽しんでいただけるもの特徴です。まずは、盛り合わせがおすすめでぜひ。
食後に自家製スイーツををいかがでしょうか
DESSERT
当店では、スイーツも手作りしています。中でも餅粉100％のもちもち食感が堪らないもち生地どら焼きは、当店の名物とも言える一品。季節ごとに変わる餡も、お楽しみの一つです。他にも、甘さ控えめのガトーショコラやバニラアイスなどがあり、中でも、全てを一度に楽しめる盛り合わせがおすすめです。
